TA'AKTANA, a Luxury Collection Resort & Spa

Umasa is een ware ode aan de Indonesische keuken en biedt een authentieke ervaring in een warme sfeer. De ingrediënten zijn van lokale komaf en de kookmethoden zijn traditioneel. Dat TA'AKTANA nauw betrokken is bij de lokale gemeenschap blijkt onder meer uit het gebruik van de kleurrijke batik servetten in de restaurants, die lokaal zijn gemaakt van gerecyclede stoffen.

Het restaurant serveert onder andere een menu met lokale specialiteiten zoals Savu zee-garnaal gegarneerd met rusip, een gefermenteerde visspecerij uit de Banka Belitung eilanden bij Sumatra en pompoencurry uit Bajawa, een regio in centraal Flores.

Dit bijzondere robata grillrestaurant biedt een unieke culinaire ervaring met spectaculaire uitzichten. Robata is een uit het noorden van Japan afkomstige grillmethode waarbij gerechten worden bereid op een open houtskoolgrill. Taba's vlees-, vis- en groentegerechten kennen echter geen Japanse, maar een lokale oorsprong, zoals dagelijks verse sashimi en miso-geglazuurde aubergine.

Leros is een all-day dining restaurant met een warme, elegante ambiance. Het voortreffelijke Indonesisch buffet en het à la carte menu met de meer bekende westerse gerechten, kennen echter altijd een twist naar het eiland met uit Flores afkomstige ingrediënten als garnalen, tofu, avocado en groene uien.

Het koffiedik van de eigen koffiebranderij op het resort, wordt omgezet in een koffielikeur die wordt geserveerd in de Pool Bar, waarbij alleen koffiebonen van Flores en andere Indonesische eilanden worden gebruikt.

De op de pier gelegen Maiga Bar is de sociale ontmoetingsplek van het resort. De openlucht bar biedt een schitterend panorama en integreert naadloos in het omliggende natuurschoon, met een harmonieuze mix van natuurlijke houtsoorten en gepolijste metalen. De bar is geïnspireerd door de specerijenhandel die ooit langs deze kusten levendig was.

Een bijzonder kenmerk van de Maiga Bar is de samenwerking met bekende Indonesische mixologen, zoals Kiki Moka, die heeft geleid tot innovatieve cocktails op het menu.

Deze stijlvolle en naast de lobby gelegen lounge biedt een verscheidenheid aan tapas, kleine hapjes en een breed assortiment aan dranken, ambachtelijke cocktails, koffie en thee. De unieke theeceremonie is hier zeker ook de moeite waard, met het bijzondere gebruik dat een hete theekop tegen je voorhoofd wordt gehouden.

De kunstsculptuur in het midden van de lounge is geïnspireerd door de tradities van lokale vissers en de in dit gebied vele aanwezige koraalriffen. In de naastgelegen lobby worden nieuw gearriveerde gasten verwelkomd met de keuze uit 4 armbanden, die door de lokale Manggarai-bevolking zijn gemaakt.

De Pool Bar is overdag geopend en biedt naast verfrissende dranken een selectie aan lichte maaltijden.

• Wae Rana Suite - Resortview

• Flores Suite - gedeeltelijk zeezicht