Raffles Bali

Rumari biedt uitzonderlijke Indonesisch geïnspireerde culinaire ervaringen met Chef Gaetan Biesuz als culinaire meester achter de restaurants van Raffles Bali. Geboren in Lyon, Frankrijk, werd zijn passie voor koken aangewakkerd door zijn grootmoeder, die ook chef-kok was en hem de eerste fijne kneepjes van het vak leerde.

Na in de keukens van diverse gerenommeerde restaurants over de hele wereld te hebben gewerkt, ontwikkelde Chef Gaetan een unieke stijl, die traditionele technieken combineert met moderne innovaties. Hij staat bekend om zijn gedurfde en authentieke smaken, gepresenteerd op een eigentijdse manier. Vanaf het terras van Rumari heb je een panoramisch uitzicht over de baai van Jimbaran.

Rumari hanteert de 80/20 filosofie, waarbij 80% van de ingrediënten lokaal wordt ingekocht in Indonesië en 20%, uit noodzaak, wordt geïmporteerd. Deze filosofie ondersteunt niet alleen de lokale gemeenschap, maar draagt ook in positieve zin bij aan duurzaamheid.

In 2022 ontving Rumari de prestigieuze Wine Spectator's Award of Excellence voor de zorgvuldig samengestelde wijncollectie, met meer dan 250 labels klassiekers en selecties van onafhankelijke wijnmakers wereldwijd. Ook in 2022 werd Rumari benoemd tot Krug Ambassade, een zeer bijzondere erkenning, die gedeeld wordt met slechts een handvol andere toprestaurants in de wereld en gebaseerd is op culinaire excellentie en diepgaande kennis voor Krug Champagnes.

Met de Krug erkenning, biedt Rumari een uitgebreide selectie van Krug Champagnes, waaronder enkele zeer zeldzame en exclusieve cuvées. Tevens zijn er unieke champagne-ervaringen mogelijk, die perfect passen bij de gerechten van het restaurant. Naast het à la carte menu, biedt Rumari diverse degustatiemenu's van 7 en 9 gangen.

Bij Rumari kan tevens ontbeten worden en ook hiervoor is een uitgebreid menu samengesteld van exclusieve ontbijtgerechten.

Loloan Beach Grill & Bar is de perfecte plek voor een ontspannen sfeer, met de directe ligging aan zee. Met het prachtige uitzicht, vooral tijdens zonsondergang, geniet je hier van onder meer verse zeevruchten, houtgestookte pizza's, tapas en lichte hapjes, als calamari, bruschetta en gegrilde groeten.

De keuken van Loloan is geopend voor lunch en diner. Loloan organiseert op bepaalde avonden een strandbarbecue, waarbij de gerechten worden bereid op een traditionele houtskoolgrill.

Elke avond organiseert Loloan een speciale zonsondergangceremonie waarbij gasten kunnen genieten van het prachtige uitzicht op de zonsondergang onder genot van een speciaal gemaakte cocktail. Een perfecte manier om de dag af te sluiten en de avond te beginnen.

De 'Jimbaran Sunset' is een populaire cocktail uit de Loloan Bar, een verfrissende mix van tropische vruchten en lokale kruiden. Regelmatig zijn er live muziek optredens bij Loloan, variërend van traditionele Balinese dans tot moderne akoestische muziek.

Met een prachtig uitzicht op de baai van Jimbaran, is deze elegante en stijlvol ingerichte bar ideaal voor een ontspannen avond. Signature cocktails als de 'Jimbaran Sunset' en de 'Balinese Breeze' zijn geliefd onder de gasten en daarnaast biedt de Writers Bar een selectie aan lichte maaltijden en snacks.

De bar is geïnspireerd op de rijke literaire en artistieke tradities van Bali en organiseert regelmatig evenementen en lezingen met lokale en internationale auteurs en kunstenaars. Ook zijn er frequent live optredens, variërend van klassieke pianomuziek tot moderne akoestische sets.

The Secret Cave is een prachtig voorbeeld van hoe natuurlijke elementen kunnen integreren met exclusiviteit. Tijdens de bouw van Raffles Bali ontdekte men per toeval deze grot, waarop ontwikkelaars direct besloten deze plek te integreren in het ontwerp om unieke avonden te kunnen organiseren. Zonder de oorspronkelijke schoonheid van de grot aan te tasten, werd alleen een vloer toegevoegd. Fakkels en kaarsen zorgen voor sfeerverlichting op deze bijzondere locatie.

Met slechts één tafel per avond, staat een diner in The Secret Cave voor een exclusieve en intieme culinaire beleving. Het diner in The Secret Cave bestaat uit een vast menu dat is geïnspireerd door lokaal verkregen ingrediënten. Elk gerecht wordt zorgvuldig samengesteld en gepresenteerd, en de gerechten worden gecombineerd met op maat gemaakte cocktails en de beste wijnen.

Met boerderijtafels onder een met wijnranken bedekte pergola en gelegen tussen de tuinen van Raffles Bali, doet The Farm Terrace denken aan een typisch boerderijterras. De gerechten worden bereid met lokale ingrediënten en het menu bestaat onder meer uit verse salades uit de eigen tuin en op houtskool gegrilde gerechten van vlees, vis en groenten.

The Farm Terrace organiseert regelmatig boerderij diners, waarbij gasten kunnen genieten van een maaltijd bereid met ingrediënten die direct van de boerderij komen. Deze diners bieden een unieke kans om de smaken van Bali te ervaren in een rustieke en natuurlijke omgeving.

De Beach Barbecue vindt plaats op het privéstrand van het resort, met een prachtig uitzicht op zee. De sfeer is ontspannen en informeel, met tafels en stoelen direct op het zand, omgeven door fakkels en kaarslicht.

De chef-koks bereiden de gerechten ter plekke en liefhebbers van vers gevangen gegrilde vis en schelpdieren en een selectie van uitstekende prime beef zullen optimaal genieten van deze avond. Regelmatig wordt de Beach Barbecue muzikaal omlijst door live muziek, wat zorgt voor een levendige sfeer.

Het in-villa dining menu is uitgebreid en bestaat uit Aziatische en westerse gerechten. Elke villa heeft een persoonlijke butler, die zorgdraagt voor alle details voor een perfecte ambiance. Ook is het mogelijk om een menu op maat samen te stellen waarbij, de chef-koks met flexibiliteit en creativiteit inspelen op de wensen van de gasten.

Deze romantische plek, een balé boven het water, omgeven door fakkels en kaarsen is de perfecte locatie voor een bijzondere en intieme avond. Het zorgvuldig samengestelde menu bestaat uit verse zeevruchten, gecombineerd met voortreffelijke wijnen. De Purnama Honeymoon Balé - 'purnama' betekent overigens 'volle maan' in het Indonesisch - is ontworpen voor slechts 2 personen per avond.