Buahan, a Banyan Tree Escape

Het ‘no-walls, no-doors’ concept vind je ook terug in restaurant The Open Kitchen, van waaruit je prachtig uitkijkt op de jungle. Buahan’s culinaire filosofie is gebaseerd op volledige transparantie, volledig lokaal en volledig verbonden met de natuur. Alles draait hier om zero‑waste, farm‑to‑table en het herontdekken van vergeten Balinese smaken.

Met zijn open keuken zie, ruik en hoor je alles vanuit de keuken. Volgens het zero-waste principe wordt niets weggegooid.  Schillen, bladeren, wortels, fermentaties, oliën, bouillons, alles wordt gebruikt.

Conform de farm-to-table filosofie komen de ingrediënten uit de eigen organische tuin van Buahan. Daarnaast werkt het restaurant samen met micro‑boeren in het nabijgelegen dorp Buahan Kaja en een lokale wildplukker,  die elke ochtend vóór zonsopgang de jungle in gaat voor wilde gemberbloemen en aromatische bladeren die nergens verkocht worden.

Het restaurant biedt ook 5- en 7-gangen degustatiemenu’s. Het keukenteam legt een sterk accent op herontdekking van ‘vergeten’ smaken. Voorbeelden zijn Oude rijstvariëteiten, fermentaties uit de bergdorpen en kruidenmengsels die alleen nog door ouderen worden gemaakt.

De open oven werd met de hand gebouwd door lokale ambachtslieden, volgens een eeuwenoude methode die normaal alleen voor tempelkeukens wordt gebruikt.

Voor de ontwikkeling van gerechten werkt Buahan samen met een gerenommeerde kookstudio op Bali, waardoor lokale tradities, moderne creativiteit en regeneratieve gastronomie samenkomen.

The Botanist Bar is Buahan’s botanische hart: een open jungle‑lounge waar onder andere garden‑to‑glass cocktails worden gecreëerd met kruiden uit de eigen tuin. Een serene plek om te ontspannen, omringd door de geluiden van de natuur en uitzicht op de Ayung‑vallei.

Elke cocktail bij The Botanist Bar is een kunstwerk van lokale botanicals, huisgemaakte infusies en verse kruiden. Licht, aromatisch en volledig verbonden met de omgeving — dit is Bali’s meest verfijnde garden‑to‑glass ervaring. Vanzelfsprekend biedt het menu ook een uitgebreide selectie andere dranken.

De bartenders van The Botanist Bar werken als botanische alchemisten: ze plukken elke ochtend verse kruiden, fermenteren eigen kombucha’s en creëren cocktails die de jungle tot leven brengen. Pure ambacht, volledig open naar de natuur.

Geniet van een cocktail met uitzicht op de mistige Ayung‑vallei en de Seven Peaks. The Botanist Bar is een van de mooiste plekken van Buahan: een openluchtbar waar stilte, natuur en verfijnde mixologie samenkomen.

De stilte van de vallei, het ruisen van bladeren en het open ontwerp zonder muren maken dit tot een van de meest betoverende plekken van Buahan.